虾仁干、米酒……这7批次食品抽检不合格

上海市(shànghǎishì)市场监督管理局2025年

第(dì)17期省级食品安全抽检信息

根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市(shànghǎishì)食品安全条例》等规定(guīdìng)，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

本次(běncì)抽检信息涉及7大类食品，包括：蜂产品、酒类(jiǔlèi)、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水产制品和调味品。抽检样品共计471批次(pīcì)，其中合格464批次、不合格7批次。

对上述抽检中发现(fāxiàn)的不合格产品，市市场监管局(jiānguǎnjú)已要求相关区市场监督(jiāndū)管理局(guǎnlǐjú)及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用(xìnyòng)档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

过氧化值(zhí)（以脂肪计）

过氧化(yǎnghuà)值(zhí)主要反映食品中油脂是(shì)否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

二氧化硫是食品加工中常用(chángyòng)的漂白剂和防腐剂(fángfǔjì)，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由(yóu)尿液排出体外，一般不会对人体健康造成(zàochéng)不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

呋喃西林代谢物是一种硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，但由于其潜在(qiánzài)的(de)毒性和致癌性，国家对(duì)于其使用有严格(yángé)的限制。动物产品的呋喃西林代谢物残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用。长期摄入呋喃西林代谢物超标的食品可能会引起过敏反应(guòmǐnfǎnyìng)、肠道菌群失调等问题，对人体的免疫系统、生殖系统等产生不良影响。

嗜渗酵母是一类耐高渗透压的(de)酵母菌的总称，他们能在高糖、高盐等渗透压较高的环境(huánjìng)中生长繁殖(fánzhí)。在蜂蜜生产加工过程中，嗜渗酵母是导致蜂蜜发酵的重要原因。嗜渗酵母大量(dàliàng)繁殖会影响蜂蜜的口味，使蜂蜜变质。

胭脂红、柠檬黄都是合成色素，在规定的使用(shǐyòng)范围内使用，一般不会(huì)对人体健康造成危害。在人体内代谢(dàixiè)后大部分(dàbùfèn)会通过尿液排出体外。但如果长期过量摄入色素超标的食品，可能会对人体的代谢系统、免疫系统等产生一定的不良影响。

酒精度是指酒中乙醇的(de)体积与酒体积的百分比，是酒类产品的一个重要理化指标。酒精度数的高低会影响酒的口感和品质。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制(kòngzhì)不严格或生产工艺水平(gōngyìshuǐpíng)较低，无法有效控制酒精度的高低。包装不严密、运输(yùnshū)储存不当(bùdàng)也会影响酒精度的稳定性。过量饮酒会对身体健康造成危害，建议适量饮酒。

甜蜜素(以环己基氨基(ānjī)磺酸计)

甜蜜素是一种(yīzhǒng)常用(chángyòng)的人工合成甜味剂，在食品工业中，广泛应用于饮料、罐头、糕点、蜜饯、酱菜、调味料等多种食品中。它在人体内大部分会经尿液排出体外。过量摄入(shèrù)甜蜜素，可能(kěnéng)会对人体的肝脏、神经系统等产生一定的不良影响。

特别提醒消费者(xiāofèizhě)，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打(bōdǎ)食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。