普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的(de)主要食品之一， 当地先民(xiānmín)认为吃大粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横(héng)州市融媒体中心供图 图为泡(pào)好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯(nuò)香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的(de)绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开(kāi)镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础上(shàng)， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽(zòng)。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是(zòngshì)广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。