产教融合促就业

6月10日(rì)，永辉超市石家庄首家“学习胖东来(dōnglái)”自主调改店在长安万达广场开业，众多顾客前来购物体验。河北日报见习记者(jìzhě) 冯依凡摄 “胖东来”风吹到了(le)石家庄。 6月10日，经历32天的闭店调改后(gǎihòu)，永辉超市石家庄首家(shǒujiā)“学习胖东来”自主调改店在长安万达广场(guǎngchǎng)开业，这也是河北首家明确引进“胖东来”理念的超市。至此，永辉超市已(yǐ)在全国多个城市完成97家门店的调改。 开业当天，首批尝鲜的顾客(gùkè)早早在超市(chāoshì)门口排起长队，“人流如织”一词变得具体可感。 对于这家门店而言，这场“变形记”能否让永辉超市重振旗鼓，还有待时间(shíjiān)验证。但是(dànshì)，这股“胖东来”风必定会(bìdìnghuì)推动更多本地商超在学习和反思中(zhōng)加快更新步伐，从而在“人、货、场”的重塑中，吸引更多消费者回归线下。 对标胖东来，定位品质(pǐnzhì)零售 石家庄(shíjiāzhuāng)是永辉超市在华北地区布局的重镇，共开设了(le)6家门店。运营团队结合山西太原调改门店的经验，将(jiāng)河北省内调改首站落子交通便捷、客流量大的永辉超市长安万达广场店。 步入调改后的门店，空间设计的“松弛感”扑面而来：过(guò)道大幅拓宽，货架高度降到了1.6米，不仅方便消费者拿取商品，视野也(yě)变得更加开阔(kāikuò)。 商品的更新(gēngxīn)升级是调改的重中之重。 胖东来(dōnglái)对于消费者最核心的(de)吸引力是其供应的优质商品，尤其是自有品牌。门店设置了胖东来自(láizì)有品牌专区(zhuānqū)，集中陈列酒水、果汁、花生油等明星商品，让本地消费者零距离选购“胖东来同款”。这个区域也成为开业当天(dàngtiān)的热门，开业仅半小时，货架上的商品便卖出去大半，开始持续补货。 调改后的门店，更加关注消费者对高品质(gāopǐnzhì)、高颜值的需求。 在茶饮区(yǐnqū)，一个个罐装菊花茶被整齐倒置在货柜上。该门店店长单莉莉说：“你看，罐子的底部没有渣子，依然是整朵菊花，品质(pǐnzhì)都是很好(hǎo)的。” 此次调改，门店原有的近半数商品被汰换，店内烘焙、熟食等鲜食品经营面积比例(bǐlì)从6%跃升至近20%，爆浆马斯卡彭蛋糕、榴莲千层等热门商品，以及“胖东来同款(tóngkuǎn)”甜肠、秘制(mìzhì)牛肉条、韩式炸鸡全部(quánbù)在线。 门店入口处，增设了便民服务区，提供微波炉、免费1小时的充电宝、洗手池等(děng)便民设施，还随季供应免费花茶饮品。购物区增设了放大镜；海鲜区提供活鱼现杀、打氧包装(bāozhuāng)服务，展板(zhǎnbǎn)上还张贴(zhāngtiē)着对应食材的菜谱；新鲜果切(guǒqiè)执行的“468鲜度管控”（4小时八折、6小时六折、8小时下架）和叶菜、肉禽、水产等部分商品的日清政策(zhèngcè)，让消费者更安心。 “幸福”，是(shì)永辉超市在调改中反复强调的关键词。在服务(fúwù)好顾客的同时，员工关怀同步升级。 据了解，调改后门店员工综合薪资增幅近30%，平均日工作(gōngzuò)时长在8小时以内，员工入职满一年即可享受(xiǎngshòu)10天带薪年休假，并增设(zēngshè)了员工休息室、更衣室，提供免费员工餐。 “调改后开业首日，永辉超市(chāoshì)长安万达广场店销售额突破110万元，带动(dàidòng)长安万达广场当日总客流超过8万人次，创(chuàng)2025年新高。”永辉超市太行大区总经理傅佰华介绍，他们通过走品质零售路线，全面对标胖东来的产品和(hé)价格，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地满足消费者(xiāofèizhě)需求。 在转型(zhuǎnxíng)中摸索，重聚线下客流 “感觉我有(yǒu)三四年没进过超市了，这次就想看看‘胖永辉’能有什么不一样？”顾客李玉琳的期待(qīdài)，也从侧面道出了传统商超的生存(shēngcún)困局。 省商业联合会副会长张彦峰在(zài)我省各地传统(chuántǒng)商超调研时发现，在新消费浪潮中，传统商超面临三重考验。 一是，社区团购、网络直播等线上方式，以及好想来、果蔬佳季等线下专营店的兴起(xīngqǐ)，不断(bùduàn)分割着零售业的蛋糕。 二是，从买件物品到买种心情，“Z世代(shìdài)”的消费观念向(xiàng)追求情绪价值转变。同质化的商品、缺乏记忆点的空间设计，让传统(chuántǒng)商超很难为年轻消费者带来新鲜感和探索欲。 三是，大部分传统商超都是连锁经营(jīngyíng)，经营模式、供应链塑造、企业文化(wénhuà)等已成体系，“大象”转身颇为不易。 数据印证了这一(yī)观点。据行业媒体不完全统计，2024年第一季度，全国至少有31家超市品牌140余家门店关闭(guānbì)，涉及沃尔玛、大润发、永辉、物美、卜蜂莲花等(děng)知名品牌。 对于传统商超而言(éryán)，转型不是选择题，而是必答题。 一直以来，河北本土商超积极探索适合自身的转型模式。例如(lìrú)，北国超市(chāoshì)打造了惠民社区店，以小业态门店贴近消费者。同福爆品仓则打造了服务(fúwù)下沉市场的仓储式折扣店，被称为接地气(qì)的“中国版山姆”。 但是，直到胖东来爆红出圈，才让(ràng)更多谋求转型的传统商超看到了极具借鉴(jièjiàn)意义的参考答案。 胖东来的核心优势是什么？多位受访专家表示，胖东来在用(yòng)人文精神重构商业(shāngyè)底层逻辑，即用品质重构信任、用服务重构温度、用薪资重构尊严。这也印证了那句话，真诚才是永远的“必杀技(bìshājì)”。 从全国范围来看，除了永辉超市，已有包括步步高(bùbùgāo)、一家亲(yījiāqīn)、万家惠等十余家商超企业学习胖东来进行调改。 “转型没有标准答案。商超需要通过研究目标客群，回答好‘为(wèi)谁而变’的核心(héxīn)命题。”石家庄市商务局局长刘春东说，当前商超转型正在从(cóng)“大而全(dàérquán)”转向“精而美”、从“卖商品”转向“卖体验”、从“价格战”转向“价值战”，吸引更多消费者重回线下。 “+胖东来”，走出差异化(chāyìhuà)路子 “胖东来”或许能在短时间(duǎnshíjiān)内吸引消费者的好奇，但购物行为会逐渐回归理性(lǐxìng)。如何持续吸引并留住消费者，成为企业亟待破解的问题。 永辉超市长安万达广场店的策略可以概括为(wèi)：“+胖东来”。 除了“胖东来同款”零食、日化外，永辉自有(zìyǒu)品牌产品被摆在显眼位置。在生鲜区，不仅有永辉定向种植(zhòngzhí)的上海青、奶油生菜，还有(háiyǒu)盘锦草莓、荔浦芋头、恩施小土豆(xiǎotǔdòu)等全国地域特色蔬菜，以及河北优质产区的红薯、山药、叶菜等。 “生鲜是(shì)永辉的立身之本，我们将放大供应链优势(yōushì)，为顾客提供更加新鲜、健康、安全的生鲜产品。”单莉莉说。 在产品(chǎnpǐn)之外，门店精心(jīngxīn)烹制“体验大餐”。比如，为迎接即将到来的暑期旅游旺季，门店将结合永辉超市“7·17好吃节(jié)”，举办美食品鉴会，让消费者沉浸式感受“即逛即食”的烟火气。 胖东来带来的鲶鱼效应，搅动了传统商超(shāngchāo)“一池春水”。但商场如战场(zhànchǎng)，正如一套兵法无法通用于所有战局(zhànjú)，唯有因时制宜、因地制宜方能制胜。 近期，省(shěng)商业联合会将组织会员企业，围绕河北商业如何实现高质量发展召开一场座谈会。在讨论环节(huánjié)，张彦峰想要设置这样一个题目：胖东来(dōnglái)，学得来吗？ “这不是一场(yīchǎng)简单的模仿秀，而是一次商业逻辑的重构。全盘照抄，只会失去自己(zìjǐ)，极有可能出现水土不服。”张彦峰坦言。 事实上，河北本土商超各有所长。北国超市的(de)规模优势、家乐园的区域深耕、美食林的供应(yīng)链积淀、信誉楼的良好口碑，都是极具价值(jiàzhí)的核心竞争力。张彦峰建议，本土企业应在保证自身经营特点的基础上博采众长(bócǎizhòngcháng)，在商品竞争力和服务细节上持续下功夫。 变革浪潮中，传统商超也(yě)能蝶变为新消费(xiāofèi)磁力场。而城市也在借力多元业态打开消费升级的新天地。 刘春东透露，今年，盒马鲜生、京东七鲜等(děng)品牌首店将入驻石家庄，山姆超市也有望于明年开业。“不论是商超行业的(de)(de)转型，还是新品牌的引入，其背后对应的都是消费者对美好生活的追求，对优质供给的需要(xūyào)。” 需求牵引供给，供给创造需求。在这个消费者用脚投票的时代(shídài)，唯有以变应变者方能赢得(yíngde)未来。当下，各色商业形态百花齐放，而(ér)消费者乐见其成。（河北日报记者 冯 阳 见习记者 冯依凡） 关注河北(héběi)新闻网，了解河北最新新闻。